Espanjan ruokakulttuuria sanotaan usein yhtä monipuoliseksi kuin koko maata itsessään. Tyypillistä Espanjan ruokakulttuurille ovat suuret alueelliset vaihtelut. Gastronomisia alueita lasketaan olevan kuusi.

Yhteistä koko Espanjan ruokakulttuurille ovat oikeastaan vain viinit, juustot, leikkeleet sekä oliiviöljyn runsas käyttö. Lisäksi ruokailu ei ole yleensä vain syömistä, vaan se toimii myös ystävien ja perheenjäsenten seurustelu- ja jutusteluhetkenä.

Andalusialainen keittiö (myös eteläespanjalainen keittiö)

Andalusialainen keittiö on saanut vaikutteita arabimaista: Riisiä ja sitruunaa käytetään runsaasti, samoin kuin kuminaa ja sahramia. Erittäin tyypillinen tapa kypsentää lihaa on grillaamalla tai hiilostamalla (carne a la brasa). Kala ja äyriäiset useimmiten paistetaan 8fritura de pescado). Andalusialaisen keittiön tavallisimpia vihanneksia ovat tomaatit ja paprikat.

Kuuluisin andalusialaisen keittiön tuote on gazpacho, joka on myöhemmin levinnyt Espanjan koko ruokakulttuuriin. Gazpacho on kylmä tomaatti- ja valkosipulipohjainen vihanneskeitto. Gazpachoa nautitaan erityisesti kesällä.

Jälkiruoista eniten arabialaista makua edustavat erilaiset mantelikeksit (mantecados).

Itäespanjalainen keittiö

Itäespanjalaiseen keittiöön kuuluvat alueet Aragonia, Katalonia, Valencia ja Murcia. Tämän keittiön kaikilla alueilla ovat omat erityispiirteensä

• Aragoniassa suositaan naudanlihaa (temasco). Lisäksi kuuluisa serrano-kinkku (jamón de Teruel) on kotoisin Aragoniasta.
• Katalonia on patojen luvattu maa. Myös valkosipulista ja oliiviöljystä valmistettu aioli on kotoisin Kataloniasta. Lisäksi Kataloniassa leivän päälle levitetään aina tomaattia oliiviöljyn kera (pan con tomate). Kataloniassa kevätsipuleiden aika keväisin on ehdottomasti kokemisen arvoinen: Calçotsien syömiseen liittyy paljon traditioita.
• Paella ja caldron ovat peräisin Valencian alueelta.
• Murcia on kuuluissa Jumilla-viinistään (vino de Jumilla).

Kanarialainen keittiö

Koko Espanjan ruokakulttuurin levinnyt perunaruoka papas arrugadas on kotoisin Teneriffalta. Monissa ruokalajeissa on kalaa ja voimakkaanmakuista mojo picón -kastiketta. Myös trooppisten hedelmien käyttö on suosittua.

Baleaarien keittiö

Baleaarien ruokakulttuurin erityisruokalajeja ovat muun muassa ensaimada-piirakat, sobrasada-levite, Mahón-juusto ja Mahón-gin. Lisäksi Mallorcan saarelta muualle Espanjan ruokakulttuuriin on levinnyt Arroz Brut eli “likainen riisi”, joka sisältää riisin lisäksi riistaa tai paikallisia makkaroita ja/tai sieniä.

Pohjoisespanjalainen keittiö

Pohjoisespanjalaiseen keittiöön kuuluvat Galician, Asturian, Kantabrian, Baskimaan, Navarran ja La Riojan alueet. Näilläkin alueilla on omintakeisia ruokalajeja.

• Galicia on tunnettu äyriäisruoistaan: mustekalaa musteessaan, mustekalaa galicialaisittain, galicialainen keitto, galicialainen pata. Muita tunnettuja galicialaisia ruokalajeja ovat muun muassa tetilla-juustot ja Pyhän Jaakobin torttu.
• Asturialaisista ruokalajeista tunnetuin lienee asturialainen papupata, johon laitetaan paljon paikallisia chorizo- ja morcilla-makkaroita. Asturia on myös tunnettu siideristään (sidra), jota käytetään myös usein ruoanlaitossa.

Keski- ja länsiespanjalainen keittiö

Keski- ja länsiespanjalainen keittiö koostuu Kastilian ja Leónin, Kastilia-La Manchan ja Extremaduran keittiöiden omalaatuisista piirteistä.

• Kastilia ja León on tunnettu karitsanlihastaan (cordero).
• Kastilia-La Manchan alueen tunnetuin tuote on queso manchego eli manchalainen juusto.
• Extremaduralla suositaan leikkeleitä ja kuuluisaa pataruokaa podrida popurri.

Espanjan ruokakulttuuri päivätasolla

Aamulla suosittua on juoda maitokahvia tai kaakaota. Kahvin lisukkeena nautitaan rasvassa paistettuja pieniä leivonnaisia eli churroja.

Kymmenen yhdentoista maissa syödään toinen aamupala eli las onces. Se on ensimmäistä täyttävämpi ja nautitaan usein työpaikalla. Yleensä las onces koostuu leivistä, makkaroista tai munista. Myös vihannekset kuten tomaatit ja kurkut ovat perinteisesti suosittuja. Las onces:lla oikea ruokajuomavalinta on olut tai kivennäisvesi.

Lounas eli almuerzo syödään varsin myöhään ja siihen kuuluvat myös alkupalat, entremeres. Lounaaseen kuuluu yleensä lihaa ja riisiä, kalaa ja riisiä tai äyriäisiä ja riisiä. Perunaa syödään, mutta harvemmin kuin riisiä. Juomaksi nautitaan viiniä tai olutta.

Iltapäivän lopulla nautitaan välipala.

Päivän viimeinen ateria on illallinen eli cena. Tämä vasta iltakymmenen jälkeen syötävä illallinen sisältää usein grillattuja liha- tai kalaruokia. Cena on paljon täyttävämpi ruokalaji kuin suomalaisten iltapalat.